嫩豆腐焖鸡蛋做法

嫩豆腐焖鸡蛋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

葱花 1份

做法：

1. 锅里放2勺油烧热，放1勺辣椒粉+1勺花椒粉炒香；

2. 转小火，先放1块嫩豆腐，用勺子舀成大块，再放2勺生抽+半勺盐，翻炒均匀；

3. 倒入小半碗清水，再淋入蛋液，搅拌均匀，盖上锅盖中小火焖5-8分钟；

4. 出锅前撒一把葱花点缀，嫩嫩的超好吃!

方法二

食材：

嫩豆腐 1块（约300克）

鸡蛋 2个

猪肉末 100克（可选）

干香菇 5朵

胡萝卜 半根

青蒜 2根

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 1茶匙

食用油 适量

水或高汤 适量

做法：

1. 豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中打散，干香菇提前泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁，青蒜切段，姜蒜切末备用；

2. 锅中加入适量食用油，油热后先放入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末（如果使用）炒至变色；

3. 加入香菇和胡萝卜，将香菇丁和胡萝卜丁加入锅中，翻炒至香菇出香味，胡萝卜变软；

4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和糖，翻炒均匀，使所有食材均匀上色；

5. 将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎裂；

6. 将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液包裹住豆腐块；

7. 将炒锅中的食材转移到预热的砂锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过食材的一半；

8. 砂锅焖煮：盖上砂锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁的味道；

9. 收汁：焖煮至汤汁浓稠，豆腐和鸡蛋更加入味，此时可以撒上青蒜段，再焖2分钟，让青蒜的香味释放出来；

10. 出锅装盘：将砂锅中的豆腐鸡蛋焖好之后，小心地倒入盘中，因为豆腐很嫩，需要小心操作。

方法三

食材：

嫩豆腐 680克

新鲜鸡蛋 4个

瘦肉 100克

小米椒 4个

蒜末 3瓣

青辣椒 5个

小葱 5根

调味料：食用盐 6克、白胡椒粉 1克、生抽 20克、蚝油 15克、红薯淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 将豆腐切成均匀的小块，瘦肉切成薄片并用淀粉腌制10分钟；

2. 配料处理时，小米椒和青辣椒切圈，蒜子切末，小葱切段；

3. 热锅下油，油温8成热时，将豆腐块放入锅中炸至金黄色，大约需要2分钟；

4. 用剩余的油煎荷包蛋，两面金黄即可；

5. 锅中留油爆香蒜末和小米椒，加入调味料，倒入适量清水；

6. 将肉片、豆腐、荷包蛋和青辣椒依次放入，大火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的精华；

7. 最后撒上葱花，关火装盘就大功告成啦!

方法四

食材：

嫩豆腐 1块

鸡蛋 2个

蒜末 3瓣

小米辣 4个

大蒜叶 2片

盐 适量

鸡精 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

玉米淀粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 豆腐切块，鸡蛋打散，切好葱姜；

2. 热油，倒入豆腐块干煸至略微金黄，此时应该还有适量的油，将鸡蛋淋在上面，炒散，然后放入葱；

3. 倒入适量水，怕不入味可以这时放盐；

4. 水开后中火炖一小会儿，如果水多可以放适量粉丝，汤色发白后，鸡精调味，出锅。[7