白菜帮子怎么切

切白菜帮子的步骤如下：

将大白菜清洗干净，注意将白菜帮子和白菜叶分开处理，因为它们的成熟度不同，一起炒会导致口感不均匀。

将白菜帮子从中间切开，然后将刀斜着切成薄片。这样做炒起来更容易熟透，而且不容易出水，口感也更加脆嫩。

也可以将白菜帮子切成大块，再切成细丝。嫌麻烦可以直接切大块，但切丝口感更脆爽，也更容易入味。

切好的白菜帮子可以放到一个大碗里，撒上少许的盐，轻轻抓拌均匀，腌制五分钟。这样可以帮助白菜帮出水，减少炒菜时的水分，让菜品更加干爽不出水。

白菜叶不用切，直接用手撕成较大的块，撕好后也放到一边备用。

将锅加热倒油，放入花椒粒至闻到香味后捞出舍弃。

放入干辣椒段，油冒烟后倒入白菜翻炒。