10斤麻辣金针菇做法

食材准备

金针菇：500克

大蒜：5-6瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

食用油：适量

酱油：1勺

盐：适量

鸡精：适量

葱：1根

蚝油：1勺

白芝麻：适量

辣椒面：1勺

小米辣：几根（根据口味调整）

做法步骤

金针菇处理

金针菇洗净，切掉根部，撕散开。

放入开水锅中焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

调料准备

干辣椒、大蒜、花椒分别剁成末或粉。

葱切成葱花，小米辣切成小段。

炒制调料

热锅倒入适量食用油，油热后加入花椒末，小火炸出香味，捞出花椒丢弃。

放入干辣椒末，煸炒出香味。

加入葱花、蒜末和小米辣段，继续煸炒出香味。

调味

加入酱油、盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀。

拌制金针菇

将焯好的金针菇放入调料锅中，充分拌匀，让每一根金针菇都裹上调料。

加入白芝麻，拌匀。

装盘与装饰

将拌好的麻辣金针菇装入盘中，撒上葱花作为装饰。

小贴士

炸花椒时要用小火，以免炸焦影响口感。

煸炒调料时要用中小火，避免烧焦。

拌制时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，以达到理想的辣度。

这样一道美味的麻辣金针菇就完成了，可以搭配米饭或作为小吃享用。