红烧肉有点轻微苦

红烧肉出现苦味的原因主要有以下几点：

糖烧焦：

在烹饪后期使用炒糖上色时，如果火候控制不当或熬制时间过长，糖容易烧焦，从而产生苦味。

调料使用不当：

使用的调料如酱油、八角、桂皮等如果过量，尤其是香辛料放得太多，会导致味道偏苦。

烧煮过程中糊锅：

火候过大或搅拌不均匀可能导致肉块或调料粘锅底而烧焦，产生苦味。

食材不新鲜：

如果使用的猪肉或其他食材已经变质，烹饪过程中也可能产生苦味。

火候不足：

火候没有掌握好或者熬制时间太长也会导致红烧肉出现苦味。

针对以上原因，可以采取以下补救措施：

减少糖的用量或重新炒糖：

如果糖烧焦了，可以适当减少糖的用量，或者在炒糖时更加小心控制火候，避免糖烧焦。

调整调料用量：

减少酱油、八角、桂皮等调料的用量，尤其是香辛料，以减轻苦味。

及时搅拌：

在炒糖或炖煮过程中，要不断搅拌，使糖均匀受热，避免烧焦。

更换食材：

如果食材不新鲜，建议更换新鲜的食材重新烹饪。

控制火候和时间：

掌握好火候和烹饪时间，避免火候过大或时间过长导致肉块或调料烧焦。

通过以上方法，可以有效减少或去除红烧肉的苦味，使其味道更加鲜美。