成都是麻辣还是香辣

成都的美食以 麻辣和 香辣著称。成都菜普遍以麻辣为基础，使用大量的花椒和辣椒，营造出一种独特的麻辣口感。这种麻辣味道浓烈，但不会让人感到燥热。同时，成都菜也有香辣口味，通过辣椒的香辣和花椒的麻口，创造出既麻又香的食物，如火锅、串串、冒菜、水煮鱼等。

具体来说，成都的麻辣美食包括：

火锅：

成都火锅以麻辣为主，使用大量的花椒和辣椒，营造出一种独特的麻辣口感。火锅中涮煮的食材丰富多样，包括牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐等。

串串：

串串是一种以竹签串食材，放入麻辣汤煮熟的美食，口感麻辣鲜香。

冒菜：

冒菜是一种将各种食材放入麻辣汤煮熟后，配以调料食用的小吃。

水煮鱼：

水煮鱼以鱼片为主要食材，配以大量的辣椒和花椒，口感麻辣鲜美。

跳水蛙：

跳水蛙以牛蛙为主要食材，加入麻辣调料，口感香辣。

此外，成都还有酸辣、油辣等多种烹饪风格和口味。总的来说，成都的美食既注重麻辣的刺激，也追求香辣的柔和，形成了独特的川菜风味。