香辣鸭翅酱香

香辣鸭翅酱香是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和浓郁的酱香味深受人们喜爱。下面是制作香辣鸭翅酱香的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

鸭翅 500克

干辣椒 15克

花椒 8克

姜片 3片

蒜片 6片

生抽 15ml

老抽 5ml

料酒 20ml

盐 适量

白胡椒粉 3克

淀粉 20克

冰糖 1块

八角 2个

桂皮 1块

香叶 1片

葱 1根

蚝油 1勺

陴县豆瓣酱 适量（可选）

制作步骤

鸭翅处理

鸭翅洗净，用厨房纸擦干水分。

在鸭翅表面划几道口，便于调味料渗入。

将鸭翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制30分钟，去除腥味，增添风味。

炸制过程

热油温度控制在180度左右，将腌制好的鸭翅裹上一层薄淀粉。

下油锅中火炸制，大约3-4分钟后翻面，直到两面呈金黄色。