金针菇杏仁凉拌
凉拌金针菇杏仁是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
金针菇：1把
杏仁：适量（根据个人口味选择是否使用）
黄瓜：半根（可选）
胡萝卜：半根（可选）
盐：适量
白醋或陈醋：适量
糖：少许
味精或鸡精：少许
香油：适量
蒜泥：适量（可选）
辣椒油或辣椒粉：适量（可选，根据口味添加）
葱油：适量（可选）
步骤
准备食材
金针菇洗净去根部，撕成小撮或撕成条状。
杏仁如果使用，可以提前清洗干净，也可以使用超市购买的杏仁片。
黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝或片。
焯水
将金针菇放入沸水中焯烫1分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，然后用手攥干水分。
混合调料
在一个大碗中，加入盐、白醋、糖、味精（或鸡精）、香油、蒜泥（或辣椒油）等调料，搅拌均匀。