番茄金针菇煮大虾
番茄金针菇煮大虾是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
大虾：300克
番茄：3个
金针菇：100克
粉丝：100克
小葱：2根
生姜：1块
大蒜：3瓣
小米辣（可选）：2个
盐：适量
生抽：2勺
料酒：2勺
白糖：1小勺
蚝油：1勺
番茄酱：1勺
淀粉：适量
鸡精（可选）：1小勺
蛋清（可选）：1个
食用油：适量
烹饪步骤：
处理食材
大虾去头、剥壳，划开虾背去虾线，轻敲虾仁成薄片，用玉米淀粉稍微裹粉备用。
番茄顶部划十字刀，热水烫2分钟后去皮，切块备用。
金针菇洗净去蒂，中间切一刀，放置备用。
粉丝泡软备用。
姜切丝、葱切花，大蒜切末。