感受凉菜细胞失水的结果

当植物细胞失水时，会出现以下结果：

细胞皱缩：

细胞失水后，细胞内的水分减少，导致细胞体积缩小，细胞膜和细胞壁之间的空隙增大，从而使细胞表面出现皱缩现象。

硬度增加：

细胞失水会使植物组织变得硬挺，因为水分的流失使得细胞间的空隙减小，细胞壁和细胞膜之间的连接更紧密，导致整体结构变得更加坚硬。

口感变化：

细胞失水还会影响植物组织的口感，使其变得软缩或硬挺，这取决于具体的植物种类和失水的程度。

外观变化：

在凉拌等加工过程中，细胞失水会导致植物组织表面出现皱纹或凹陷，影响外观。

液体渗出：

在某些情况下，如用盐腌制蔬菜时，细胞失水会导致细胞内的水分和溶解的物质渗出到细胞外，形成带咸味的汤汁。

综上所述，感受凉菜细胞失水的结果主要是细胞皱缩、硬度增加、口感和外观的变化，以及可能出现的液体渗出。这些变化在凉拌等加工过程中尤为明显，可以通过观察和品尝来感知。