凉菜冬天好卖的

在冬天，以下几种凉菜因其独特的口感和风味，深受食客喜爱：

原料：清远鸡1只，杭椒、美人椒、鲜花椒等。

调料：红油、油辣椒、冷开水、香醋、鸡汁、鲜味宝、绵白糖、美极、生抽、花椒油、香油、盐、家乐鲜路。

制作：将清远鸡煮熟，切条后加入各种调料拌匀，撒上葱花、蒜末、香菜、花生碎、芝麻和红油即可。

主料：太湖白虾。

辅料：蒜仔、仔姜、京葱、香葱、红椒。

调料：玫瑰腐乳、红油、麻油、鸡汁、胡椒粉、白酱油、白酒、芥末、生抽、香料等。

制作：白虾加入白酒拌匀装盆，调制蒜茸汁、南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中。

原料：八爪海蜇头500克。

制作：海蜇头洗净，片开冲水，用开水稍烫后捞出放入冰水浸凉，将所有调料混合烧开，放入海蜇头浸泡两天后装盘。

原料：新鲜鸭舌500克。

调料：葱段、姜片、海鲜酱、南乳汁、香辣酱、花雕酒、色拉油、冰糖、茴香苗、三色堇等。

制作：鸭舌冲洗干净入沸水中焯熟，捞出沥干水分，锅入色拉油烧热，放入葱段、姜片煸香，放入焯好的鸭舌，淋入花雕酒，再依次放入海鲜酱、南乳汁、香辣酱、冰糖，倒入温水，大火烧开改小火煮15分钟，大火收汁至粘稠即可盛出，晾凉后装盘点缀。

原料：猪小排500克，九制话梅150克。

制作：猪小排焯水去腥，加入九制话梅、糖、醋等调料，炖煮至肉质酥软。

卤鹅、卤鸡翅、卤大肠：卤菜在秋冬季节同样受欢迎，尤其是过年过节时，卤味是餐桌上必不可少的下酒菜。

制作：腊肉和腊肠在秋冬季节食用最佳，腌制后蒸或煮熟，切片蘸着干辣椒面食用，香味浓郁。

这些凉菜不仅美味可口，而且适合在寒冷的冬季食用，能够带来温暖和满足感。建议根据个人口味和当地食材供应情况，选择合适的凉菜进行尝试和制作。