木耳豌豆炒莲藕

木耳豌豆炒莲藕是一道色香味俱全的素菜，主要食材包括猪肉、豌豆、莲藕和黑木耳。下面是这道菜的详细做法：

材料

猪肉瘦肉 150g（切薄片或小块）

豌豆 100g

莲藕 200g

黑木耳 适量（干木耳泡发）

胡萝卜 1根（可选）

姜 3片

大蒜 2瓣

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

莲藕去皮后切成薄片，泡发好的黑木耳撕成小块，胡萝卜洗净后切成细丝（可选）。

豌豆可以直接使用冻豌豆，若是新鲜豌豆，需要提前剥壳。

处理肉片

猪肉切薄片后，用1汤匙料酒、少量盐和胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟，帮助去腥提鲜。

焯水蔬菜

将莲藕片放入开水中焯水1-2分钟，去除一些淀粉。