红烧肉为什么烧得好咸

红烧肉烧得咸的原因主要有以下几点：

加盐时机：

红烧肉在起锅1-2分钟上下加盐是更为适合的。因为在烹饪过程中，汤和肉内的体细胞会产生渗透效应，逐渐烹制时不放进盐，体细胞的内侧会出现较高的渗透浓度，导致水分会渐渐渗入肉中。这样经过一段时间的煎制，肉和汤的味道会更加浓厚，同时避免盐让蛋白凝结，使其更难煮熟。

调味品的使用：

红烧肉中使用的调味品如酱油、豆瓣酱等都含有盐分。如果放得太多，会导致菜肴过咸。因此，在烹饪过程中需要综合调整各种调料的用量，避免过咸。

烹饪时间：

红烧肉需要较长时间的烹饪，这样肉中的成分才能充分析出，味道更加浓郁。如果烹饪时间过长，盐分也会随之渗入肉中，导致菜肴过咸。

补救方法：

如果红烧肉烧得太咸，可以采取一些补救措施，如在锅中加入一些土豆或菜类，重新炖煮，这样可以在不改变原有滋味的情况下减少咸味。

综上所述，红烧肉烧得咸主要是由于加盐时机不当、调味品使用过多、烹饪时间过长以及补救方法不当等原因。为了避免红烧肉过咸，建议在烹饪过程中合理控制盐的用量，并在必要时采取适当的补救措施。