梅菜排骨红烧肉的话术

梅菜排骨红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和梅菜的酸甜，下面是制作梅菜排骨红烧肉的话术：

准备工作

主料：排骨1斤、梅干菜100克

辅材：冰糖30克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可根据口味调整）

调料：酱油2勺、蚝油1勺、十三香1小勺、花椒1小把、盐适量、白糖1小勺、料酒2勺

制作步骤

排骨处理：将排骨切成块，冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，用清水冲洗干净，控干水分。

梅干菜处理：将梅干菜提前用温水泡发，洗净后切碎备用。

炒糖色：锅内放入少量底油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

调味：加入生抽、蚝油、十三香、花椒、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。

梅干菜加入：将泡发好的梅干菜碎加入锅中，与排骨一起翻炒均匀。

炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨，放入姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到排骨酥烂入味。