父亲节红烧肉解析

父亲节红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、咸鲜适中的口感和红亮的色泽而广受欢迎。以下是制作父亲节红烧肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：1000克，选择肥瘦相间的三层肉，最好肥瘦比例在4:6左右。

生姜：适量，切片或块。

葱：3根，切段。

大蒜：4瓣，去皮拍碎。

八角：2个，完整无破损。

桂皮：1块，约3厘米长。

香叶：2片，干燥完整。

冰糖：30克，大颗粒。

生抽：30毫升，用于上色调味。

老抽：15毫升，主要上色。

料酒：30毫升，去腥提香。

盐：10克，最后调味。

清水：适量，没过五花肉。

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成大小均匀的方块，约3厘米见方。将肉块放入冷水中，加入切段的葱白、姜片和蒜瓣，以及适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干水分备用。

炒糖色：

选用铸铁锅或炒锅，放入适量冰糖，小火熬制，直至糖液变得黏稠，泛起金黄色的泡沫。注意火候，避免糖色炒糊。