金坛特色红烧肉

金坛特色红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是金坛特色红烧肉的制作方法：

准备食材

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

冰糖：30克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

醋：1汤匙

米酒：80毫升

清水：适量

焯水

将五花肉切成块状，放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中加热少量油，加入冰糖，小火炒至糖色变成红棕色。

煸炒肉块

将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。