红烧肉要削皮吗怎么做

红烧肉 不需要削皮。猪皮富含胶原蛋白，营养价值高，且能提供独特的口感。以下是制作红烧肉的基本步骤：

准备五花肉：

将五花肉切成方块状，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，煮15分钟后捞出，过凉水，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入红糖或冰糖，小火快速搅拌至糖化开，变红冒泡。

上色：

将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

加水炖煮：

加入适量的水、葱段、姜片、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变软。

调味：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁收干即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的红烧肉，保留猪皮的口感和营养价值。