咋样做西红柿不酸有软
要使西红柿炒蛋不酸且口感软，可以遵循以下步骤：
选择合适的西红柿
选用熟透的红色西红柿，熟透的西红柿酸味相对较少，口感更佳。
调整鸡蛋和西红柿的比例
一般建议两个鸡蛋搭配一个西红柿，这样可以使炒蛋的口感更加丰富，避免过酸或过咸。
控制糖和盐的用量
在炒制过程中加入适量的白糖可以中和西红柿的酸味，使口感更甜。
在炒制过程中适当加入盐，可以提高西红柿的咸味，减轻酸味，但要注意不要加得过多，以免影响其他味道。
高火快炒
采用高火快炒的方式，可以使西红柿保持鲜艳的红色，同时口感更好，减轻酸味。在炒制过程中要不断搅拌，避免糊底。
加入其他食材
可以加入一些辅料，如洋葱、蒜、姜等，这些食材可以提供更多的口感和味道，降低西红柿的酸度。