豆腐烧西红柿鸡蛋

豆腐烧西红柿鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了豆腐的滑嫩、鸡蛋的鲜美和西红柿的酸甜，口感层次丰富，营养丰富。以下是这道菜的基本做法：

食材准备

豆腐：1块（建议使用嫩豆腐，如内酯豆腐）

鸡蛋：2-3个

西红柿：2-3个

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

盐：适量

鸡精：少许（可选）

生抽：10-15毫升

蚝油：5-10毫升

水淀粉：适量（用于勾芡）

料酒：少许（用于炒鸡蛋）

食用油：适量

制作步骤

豆腐切块：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，可用温盐水泡10分钟，使其不易碎。

鸡蛋打散：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

煎豆腐：

锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，放入切好的西红柿块，加入少许盐，炒至西红柿出汁。