红烧肉肥里面有黑点

红烧肉肥里面有黑点可能有以下几种原因：

静脉血管：

在肥猪肉中，黑色的线状物可能是小的静脉血管。动物在屠宰过程中如果血没有放干净，部分血液残留在细的血管中，肉在煮制过程中，这些血液受热凝固，就可能形成条黑色分叉的线。也有可能是淤血的血管，这种情况下，这些线条状物质通常可以拉断，并从断面挤出黑色的淤血渣。

中筋膜：

黑色的线状物也有可能是肉的中筋膜。

寄生虫：

虽然较为罕见，但理论上存在猪肉中携带寄生虫（如猪带绦虫）的可能性。如果是熟肉，则感染的风险大大降低。但如果猪肉中的黑色线状物确实是由寄生虫引起的，那么切掉受感染的部分并高温煮沸可能不足以确保安全，因为寄生虫或虫卵可能已经扩散到肉的其他部分。

毛囊炎：

猪皮下毛囊部分有炎症导致毛囊发红、发黑。这种可能性很大，这种猪头把黑的切掉，其余的可以吃。

皮下出血点：

猪在发热的时候宰杀，导致皮下出血点，这种情况不碍事，但烹饪时要注意，一定要弄熟了。

建议

仔细检查：如果发现肥肉中有黑色点，可以先仔细检查这些点是否可拉断，并能挤出黑色物质。如果能拉断且挤出黑色物质，很可能是静脉血管或淤血血管，不影响食用。

避免食用：如果黑色点不能确定来源，或者怀疑是寄生虫，建议避免食用，以免影响健康。

煮熟煮透：无论黑色点的来源如何，为了确保安全，建议将猪肉煮熟煮透。

通过以上方法，可以更好地判断红烧肉肥中的黑色点是否安全，从而做出正确的食用决策。