竹荪炒苦瓜

竹荪炒苦瓜是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

竹荪：12根（干约50克）

苦瓜：250克

清汤：50克

水淀粉：适量

拉油：50克

葱花：适量

枸杞：3-6粒

盐、味精、鸡精：各适量

处理食材

干竹荪需提前用温水泡发，泡发至软后洗净，切去根部。

苦瓜洗净，切成薄片或小块，用少许盐腌制10分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。

焯水

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

锅中放少许色拉油烧热，加入葱花炒香。

倒入清汤，放入泡好的竹荪，依次加入盐、味精、鸡精调味。