冬瓜雕刻浸白糖
冬瓜雕刻浸白糖是一种传统的甜品制作技巧，主要通过使用石灰水和白糖来处理冬瓜，使其变得透明并裹上一层糖霜。以下是制作冬瓜雕刻浸白糖的详细步骤：
食材准备
冬瓜 1500克
白糖 1500克
食用石灰 20克
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮洗净，挖出瓜瓤，只留白肉部分。
切成长6~8厘米，宽、厚各1厘米的小瓜条。
石灰水浸泡
将20克石灰溶解在适量清水中，制成0.6%的石灰水（即20克石灰兑1500克清水）。
将切好的冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时以上，以硬化瓜肉并保持脆爽口感。
漂洗与煮制
浸泡过的冬瓜条取出，用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。
将清洗干净的冬瓜条放入锅，水烧开后煮5分钟，然后晾干水分。