青菜焯水后
青菜焯水后的处理步骤如下：
准备沸水
在一个大锅中加入足够的水，水量要足以淹没青菜。
在水中加入一小勺盐和几滴食用油，盐可以帮助青菜保持颜色，油则能使青菜更加光滑。
将锅加热至水沸腾。
焯烫青菜
将清洗干净的青菜放入沸水中焯烫。
焯水的时间视青菜种类而定，一般来说，菠菜和油菜焯水1-2分钟即可，过长时间容易导致营养流失和口感变软。
用漏网或夹子将青菜翻动几下，确保均匀受热。
冲凉
焯烫完成后，迅速将青菜捞出，放入提前准备好的冰水中（或冷水中），目的是迅速降温，保持脆嫩口感。这一过程称为“过凉”，能有效锁住青菜的色泽和营养。
沥干水分
将冲凉后的青菜捞出，用漏网或厨房纸巾沥干水分，以免在炒制时出水。