青梅怎么腌制话梅

清洗和准备

将青梅放入盆中，加入清水和适量的食盐浸泡10分钟，以去除表面的杂质和细菌。

挑选出坏掉和表皮破损的青梅，将好的青梅洗净，并用牙签逐个去蒂，晾干表面水分。

盐腌

将洗净的青梅倒入干净的容器中，加入1斤食盐，轻轻揉搓青梅，确保每一颗青梅都裹上盐。这一步需要耐心，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓。

静置8个小时左右，直到青梅表皮微皱，渗出的水分已将盐全部融化。

冲洗和浸泡

往青梅里倒入凉白开，水的量要没过青梅，让淡盐水浸泡青梅。尝一下水的咸淡，如有淡淡的咸味则不用加盐，反之则需加。

将其放在阴凉处浸泡2天。

晒干

将浸泡好的青梅取出，沥干水分，放在有太阳的阳台上晒2天，如果阴天或多云，可以多晒2天，直到青梅表皮皱巴巴的。

糖腌

将晒好的青梅一层青梅一层糖地放入消毒干净、无油无水的玻璃瓶内。因为青梅晒干后重量会减少，所以晒干后的青梅和糖的比例约为1:1。