清蒸杂烩做法

清蒸杂烩是一道营养丰富、鲜美适口的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是几种不同的清蒸杂烩菜谱，供您参考：

原料：猪前腿梅花肉、猪心、猪舌、酥肉、响皮、竹笋、鸡蛋、食盐、花椒、淀粉、葱姜末、胡椒粉、青菜、葱花、猪油。

做法：

1. 梅花肉切片，加鸡蛋、食盐、花椒、淀粉抓拌均匀，炸至金黄。

2. 猪心、猪舌、酥肉、响皮、竹笋切片备用。

3. 响皮、竹笋焯水后捞出，猪心、猪舌、酥肉放在碗中，竹笋和响皮铺在上面。

4. 葱姜末、花椒炒香，加清水煮开，加食盐、胡椒粉调味，倒食材碗中，热水上锅蒸半小时。

5. 青菜焯水后捞出，蒸熟的杂烩倒在大碗中，煮好的汤倒进去，撒上葱花。

原料：水发海参、水海米、熟鸡、鸭肉、熟猪心、舌、肚、水发响皮、油炸酥肉、水木耳、水黄花、鸡蛋、植物油、净葱、姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒粒、湿淀粉、清汤。

做法：

1. 葱剖开切段，姜拍破，水笋干撕成丝条，山药去皮切条，肥肉切片炸熟。

2. 海参、鸭肉、鸡肉、肚、心、舌、响皮均片成骨牌片。

3. 瘦肉剁细末，加鸡蛋、盐、味精、料酒和湿淀粉做成丸子上屉蒸熟。

4. 海参、黄花、木耳、笋干、山药氽透后捞出，摆在大碟子中，加花椒、胡椒、料酒、盐、味精、葱、姜，注入清汤上屉蒸烂，海参用汤再氽一次放在上面，调味即成。

原料：梭子蟹、小章鱼、对虾、蛏子、花蛤、龙口粉丝、蒜、姜、香菜根、油、酱油、醋。

做法：

1. 所有海鲜去内脏，刷洗干净备用。

2. 粉丝剪短过水放盘底，蒜头切蓉，过油至金黄色，拌均匀。

3. 海鲜放在粉丝上面，摆盘，加入调好的蒜料，撒上香菜根末。

4. 放入蒸箱，设定营养蒸100度15分钟。

5. 摆盘，食用时将酱油和醋混合蘸食。

原料：鱼、虾、蟹、豆腐、生姜、大蒜、青红椒、老酒、蒸鱼豉油、耗油。

做法：

1. 鱼、虾、蟹洗净改刀，豆腐切块。

2. 生姜、大蒜、青红椒切好备用。

3. 锅中加水烧开，放入鱼、虾、蟹、豆腐，蒸6分钟。

4. 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜、青红椒炒香，加入老酒、蒸鱼豉油、耗油，搅拌均匀。

5. 将调好的料汁淋在蒸好的海鲜上。

这些菜谱各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择合适的菜谱进行尝试。希望您能做出美味的清蒸杂烩!