建水什么好吃

建水有许多美食值得一试，以下是一些推荐：

建水烧豆腐：

这是建水最具知名度的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。选用优质黄豆，以建水本地井水浸泡、磨浆、点制，豆腐质地细腻、口感绵软。烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味。

汽锅鸡：

建水汽锅鸡是云南乃至全国闻名的特色菜肴，选用土鸡为主料，以建水特有的紫陶汽锅蒸制而成。汽锅密封性能好，蒸汽在锅内循环上升，使鸡肉在不加一滴水的情况下，通过蒸汽凝结成汤，汤汁清澈醇厚，鸡肉鲜嫩，原汁原味，营养丰富。

木瓜饭：

建水的好吃木瓜饭以木瓜为主料，配以糯米制作而成。它的烤鸭糯米饭香甜软糯，加上木瓜的香味久迷人，既可当主食，也可当早餐。

年糕：

建水的汽锅年糕以糯米制作，口感绵软，甜而不腻。有红糖、花生、豆沙等多种口味可选择。

花边豆腐：

建水的豆腐以米豆和白豆混合磨成豆浆，然后凝固而成。花边豆腐口感细腻，外表有花纹，十分精致。

砣砣牛肉：

这是建水的烧豆腐特色美食之一，以酱料腌制后烤制而成。肉质美，口感嫩，香辣可口。在建水的曲江夜市上可以找到很多小摊位供应砣砣牛肉，价格实惠。

米线：

建水的米线以其独特的草芽而著称，游走在热腾腾的米线店，你会看到众多食客排队自取，尽情选择自己喜欢的配料。那一口米线，仿佛让你从土地的深处，感受到建水的味道和情感。

草芽：

草芽是建水地区独有的珍馐美味，主要分布在建水县临安镇的红庙、永善、圣兴、城郊村委会以及西庄镇的白家营共五个村委会。其中以红庙所产草芽最负盛名。草芽色泽宛如象牙般洁白无瑕，透出一股清雅之风，是建水美食文化中的一颗璀璨明珠。

这些美食各具特色，无论是初次到访建水，还是再次回味，都能带给你不同的美食体验。建议你可以从烧豆腐和汽锅鸡开始，这两道菜肴是建水的代表性美食，不容错过。