选猪肝的标准是多少

挑选猪肝时，可以参考以下标准：

颜色

新鲜的猪肝应该是深红色或紫红色，表面光滑、湿润，没有干燥或发黄的现象。

颜色应该均匀，没有白点或异常斑点。

气味

新鲜的猪肝应该没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

触感

新鲜的猪肝应该是有弹性的，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

表面

新鲜的猪肝表面应该光滑、湿润，没有破损或裂纹。

如果表面有菜籽大小的小白点，少量的话可以把白点切除然后烹饪食用，如果白点太多就不要购买。