银耳莲子汤为什么粘糊了

银耳莲子汤粘糊的原因主要有以下几点：

煮的时间不够：

银耳需要长时间文火慢炖才能变得粘稠。如果煮的时间不够，银耳没有充分泡发和煮透，汤就会显得稀薄。

水加得过多：

在煮银耳莲子汤时，如果一次性加入的水量过多，而银耳的用量相对较少，汤也会显得比较稀。

银耳品种问题：

不同品种的银耳粘稠度不同。有些银耳品种本身就不容易煮得粘稠，即使煮再长时间也难以达到理想的粘稠度。

勾兑淀粉汁：

有些商家为了增加银耳莲子汤的粘稠度，可能会勾兑淀粉汁。这种做法虽然能使汤变得粘稠，但属于食品添加剂，长期食用可能对健康不利。

煮法不当：

在煮银耳莲子汤时，应该一次性加够水，并且中途不要加水。此外，银耳在煮汤前需要充分泡发，撕成小块，这样煮出来的汤会更加粘稠。

缺少冰糖：

冰糖有调味和增加粘稠度的作用。如果没有放冰糖，银耳莲子汤可能不会显得那么浓稠。

综合以上几点，要想煮出美味的银耳莲子汤，需要注意以下几点：

选择合适的银耳品种。

充分浸泡银耳，并撕成小块。

一次性加够水，中途不要加水。

用文火慢炖，煮足够的时间。

可以适当加入冰糖以增加粘稠度和风味。