豆角炖羊排骨

豆角炖羊排骨是一道美味的家常菜，结合了羊排骨的鲜美和豆角的口感，以下是一种常见的做法：

材料准备

羊排 1000克

豆角 1把

胡萝卜 1根

葱 1根

姜 30克

蒜适量

花椒 10粒

八角 2颗

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

制作步骤

羊排洗净，泡水去血水，捞出备用。

豆角去两端尖和筋，洗净后掰成适当大小，备用。

锅中加水，放入姜片和料酒，放入羊排焯水去血沫后捞出备用。

锅中加油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

加入焯好水的羊排，翻炒至表面微黄。

加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。

加入足够的水，水量没过排骨。

大火烧开后转小火炖煮40分钟，让排骨的肉质变得酥软，汤汁浓郁。

加入豆角，继续焖煮15分钟，让豆角吸收排骨的香气，味道更加丰富。

打开锅盖，观察汤汁是否适中，如需收汁可继续炖煮片刻，直至汤汁浓稠。

加入鸡精调味，使汤汁更加鲜美，味道更上一层楼。

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

小贴士

使用高压锅或微压锅可以节约时间，加速羊肉中的蛋白质分解和游离核苷酸的营养物质析出，与酱料中的氨基酸小分子充分置换。

加了豆角后盖上盖子加上汽帽焖一到两分钟，会让豆角更加入味。

炖煮的时间根据个人口感来决定，煮至羊排和豆角变得柔软熟透即可。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆角炖羊排骨!