勾芡胡萝卜

勾芡胡萝卜是一种常见的烹饪技巧，可以使胡萝卜的口感更加滑嫩和爽脆。以下是几种勾芡胡萝卜的做法：

胡萝卜炒肉沫

食材：胡萝卜、青椒、肉沫、胡椒粉、地瓜粉（淀粉）、大蒜、生姜、生抽、料酒、鸡精。

步骤：

1. 所有食材洗净，胡萝卜切片，青椒切圈，切大蒜末，生姜末，肉沫。

2. 调水淀粉：半碗清水加入半勺淀粉，拌匀备用。

3. 水开加盐、适量油、胡萝卜，煮一分钟后，捞出备用。

4. 起锅烧油，油热，加入肉沫煸炒变色，加入1勺生抽、1勺料酒翻炒，加入大蒜末、生姜末，爆香。

5. 加入胡萝卜片翻炒，加入适量盐、适量黑胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，拌匀，最后，收汁加入青辣椒、鸡精，出锅。

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜、小豌豆、木耳、鸡蛋、辣椒。

步骤：

1. 胡萝卜、小豌豆、木耳分别切丁。

2. 虾米用水泡发；姜切成细末。

3. 锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味。