反沙芋头用先蒸芋头吗

制作反沙芋头时， 通常需要先将芋头蒸熟。蒸熟后的芋头可以更容易地被切片或切块，并且蒸熟的过程可以使芋头变得更加柔软，便于后续的油炸和反沙处理。具体步骤如下：

芋头处理：

将芋头洗净，削去外皮，切成大小均匀的块状或条状，然后放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸大约30分钟，直到用筷子能轻易穿透即可。

制作反沙：

取一小碗，放入适量的淀粉，加入少量水，搅拌成淀粉水备用。在锅中加入适量的水和白糖，小火熬煮，直到糖水开始变得浓稠。慢慢倒入淀粉水，边倒边快速搅拌，直至糖水变成透明的粘稠状，即成反沙。

芋头炸制：

将蒸熟的芋头块放入预热好的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。炸好的芋头捞出，控油备用。

芋头裹反沙：

将炸好的芋头块放入事先做好的反沙中，轻轻拌匀，使每块芋头都均匀裹上一层反沙。

装盘：

将裹好反沙的芋头块装盘，可以撒上一些椰蓉或者芝麻作为装饰。

冷却享用：

待反沙芋头稍微冷却后即可食用，此时的反沙芋头外酥内软，甜而不腻，口感极佳。

通过以上步骤，可以制作出美味的反沙芋头。