豆角苗刚发芽能吃能长吗

豆角苗刚发芽时， 是可以吃的，但需要注意以下几点：

没有变质的情况下：

豆角发芽后，如果没有变质，彻底煮熟后一般还能吃。豆角富含维生素、膳食纤维以及矿物质成分，发芽后不会产生有害物质，但可能会流失部分营养物质。

变质的情况下：

如果豆角在高温、潮湿、不通风环境下存放，可能发生变质，含有多种有害细菌及其毒素，影响健康。储存时应放置在阴凉干燥处或冰箱中冷藏保存。

食用建议：

在食用发芽的豆角时，建议彻底煮熟，以杀死可能存在的有害微生物，确保食用安全。

综上所述，豆角苗刚发芽时在没有变质的情况下是可以吃的，但为了安全起见，建议彻底煮熟后再食用。