油炸油条要用什么面粉

炸油条时，推荐使用 中筋面粉或 高筋面粉。

中筋面粉的筋性适中，不会太软也不会太硬，适合制作油条。它能形成有序的面筋网络，使油条更有嚼劲，同时保持香软的口感。

高筋面粉的筋性强，面筋网络丰富，持气性好，能使油条在油炸过程中膨胀得较大而皮不破，从而炸出外脆内软又蓬松的油条。

建议

如果追求外酥内软且蓬松的口感， 高筋面粉是更好的选择。

如果希望油条口感适中且有一定的嚼劲， 中筋面粉则更为合适。

无论选择哪种面粉，都可以通过添加适量的泡打粉、小苏打等膨松剂来达到理想的膨胀效果和酥脆口感。