羊肉炖久会柴吗

是的，羊肉炖久了会柴。炖羊肉的时间不宜过长，否则羊肉会变得老柴，口感不佳。一般来说，羊肉炖煮的时间为1-2小时左右，以确保羊肉熟透，同时保持肉质的鲜嫩。如果炖煮时间过长，羊肉的口感和营养价值都会受到影响。此外，炖羊肉时不应该加入过多的水分，否则会导致羊肉变得湿软，影响口感。

为了使炖羊肉更鲜嫩，可以采取以下措施：

选择新鲜羊肉：

新鲜的羊肉口感鲜嫩，营养价值高。

恰当的烹饪时间：

炖煮时间不宜过长，一般1-2小时即可。

先炖羊骨，后炖羊肉：

先炖羊骨，把汤炖得奶白，再放入羊肉炖，这样味道会更鲜美。

用小火慢炖：

用小火慢炖羊肉，并且在炖羊肉的时候应该冷水下锅而不是热水下锅。

预处理：

炖羊肉之前将肉放在水中泡几个小时，这样炖出来的羊肉也易烂。

正确调味：

炖煮过程中不要加盐，以免肉质变柴。可以在最后加入适量的食盐调味。

通过以上方法，可以有效避免炖羊肉变柴，使其保持鲜嫩多汁的口感。