日本厨师干煸茄子做法
干煸茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的日本厨师干煸茄子的做法：
材料准备
茄子：1个
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
干辣椒：3-4个
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
茄子处理
将茄子洗净，切成长条或块状，放入水中浸泡片刻，去除茄子的涩味。
茄子切片后，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。
炸茄子
锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将茄子放入炸至外表微黄，变软且焦香。
将炸好的茄子捞出，放在抹了纸巾的盘子上，让多余的油分流失。
炒香调料
保留少量的炸茄子的食用油，热锅后加入切碎的蒜瓣和姜末，炒香。
加入剪成小段的干辣椒，翻炒片刻。