超市分猪肉

超市分猪肉的过程通常包括以下几个步骤：

将整头猪从中间劈开，去掉头、蹄和尾。

将剩余的肉体分成六大块，称为六分体，也有采用四分体的情况。

清理多余油脂，剔除通排，划分肉品的主件部位，如肩颈部、背腰部、臂腿部、肋腹部、颈部和前臂小腿部。

对主件部位进行去骨处理，使用剔骨刀进行操作。

对肉品进行细加工，根据前后腿的肥瘦和成型度，进行销售前的分类分割。

对成品肉类进行再次加工及清理，包括肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等多种肉类的制作。

将肉品进行分类，并包装成适合销售的形式。

根据需要，将骨头等副产品进行进一步处理，如制成包子馅或卖给其他饭店食堂等。