双层蛋糕不打桩行吗

双层蛋糕可以不打桩，但存在一定的风险。以下是一些关键点：

如果下层蛋糕较大，上层小一些，完全没问题。

不打桩的双层蛋糕在特定条件下是可以的，例如戚风蛋糕胚要烤得成功且有弹性，奶油的状态也要打发的硬挺一些，这样再叠加东西上去，中间就不会塌腰。

双层蛋糕不打桩容易塌。

如果上层蛋糕太大了，下层可能抗不住而塌陷。

如果对蛋糕的稳定性有较高要求，建议打桩。打桩可以固定蛋糕的结构，防止在配送或移动过程中变形。

如果决定不打桩，务必确保蛋糕的制作过程严格遵循配方，蛋糕胚和奶油都要达到适当的熟度和硬度，以减少塌陷的风险。

综上所述，双层蛋糕不打桩是可行的，但需要确保蛋糕的制作质量和稳定性，以降低塌陷的风险。如果对稳定性有较高要求，还是建议打桩。