孜然猪肝腌制

孜然猪肝的腌制方法如下：

准备原料

新鲜猪肝300克

孜然粒5克

葱姜蒜少许

干辣椒六个

蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、淀粉适量

处理猪肝

将猪肝对半切开，切成5毫米左右的薄片。

倒入碗中，加入15克淀粉，反复揉搓两分钟后，放在清水中清洗干净，控干水分。

腌制猪肝

在另一个碗中，将清洗干净的猪肝片加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽，均匀搅拌30秒。

加入8克淀粉，再次均匀搅拌，腌制十分钟备用。

炒制

锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末和切成小段的干辣椒，爆香30秒。