夏天干茄子

夏天制作干茄子的步骤如下：

选择茄子

新鲜嫩茄子是最佳选择，尤其是肉厚而肥的圆茄子更适合干燥茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，且味道不佳，不适合干燥。

处理茄子

将挑选好的嫩茄子去蒂，洗净，不需要去皮，切成卷片或厚条，但切成条状更容易晒干。切割后，撒上适量的细盐，混合均匀。

蒸制

将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，蒸一会儿，取出蒸笼。不需要蒸至茄子太成熟，以免影响干燥效果。有些人喜欢用沸水烫茄子，但蒸茄子更好，因为滚烫的水会增加茄子吸收的水分，这对以后的干燥非常不利。

暴晒

将蒸好的茄子沥干水分，放在阳光下摊开，暴露在阳光下，直到茄子完全干燥。在阳光特别强烈时，最好用一张报纸盖住，这样干茄子会有更多的味道。也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

保存

干燥完成后，将茄子放入袋子密封保存。干燥茄子可以放在阴凉通风处，或者放在冰箱里冷冻保存。

食用方法

食用前，可以提前用清水浸泡2小时，变软后即可烹饪。茄子干可以用来炖肉或炒肉，口感软嫩有嚼劲，非常美味。

通过以上步骤，你就可以在夏天制作出美味的干茄子了。希望这个方法对你有所帮助!