烧茄子用青茄子可以吗

烧茄子完全可以使用青茄子。青茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K、维生素A、钾和纤维素等多种营养成分。在烹饪过程中，青茄子可以通过多种方式制作，如油焖、红烧等，都能达到良好的口感和风味。

将茄子切去柄、蒂，洗净后切成大旋刀块，即菱形块。

炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热后倒入茄子焖炸，至茄子酥软。

捞出茄子后，炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水、料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下。

烧开后转小火焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，待卤汁稠浓即可。

将茄子洗净切块，放小勺盐腌制10分钟左右，挤干水分。

调制料汁：生抽、老抽、耗油、糖、盐、醋、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀。

热锅放油，倒入茄子翻炒至软塌，加入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末起锅。