茄子皮炒软

茄子皮炒软的方法如下：

准备食材

茄子（紫皮，长的那种）2-3个

猪肉 1小块

食盐适量

贵太太茶油50g

蒜适量

白糖适量

鸡精少许

料酒适量

豆瓣酱1大匙

小葱适量

生抽适量

处理茄子

茄子洗净，切长条状。

香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

炒制

锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

通过以上步骤，你可以得到一盘皮软肉香的茄子炒软。