猪肝苦瓜爆炒

猪肝苦瓜爆炒是一道营养丰富且具有独特口感的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和注意事项：

材料准备

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜蒜末：适量

调味料：盐、生抽、料酒、淀粉、糖、香油（可选）

制作步骤

处理猪肝

将猪肝切成薄片，尽量切得薄厚均匀。

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，以去除腥味并使猪肝更嫩。

处理苦瓜

将苦瓜洗净，去籽后切成薄片。

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少许盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

腌制后，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

炒制

锅中倒入适量的油，油热后放入姜蒜末爆香。

将沥干水分的苦瓜片倒入锅中，翻炒至苦瓜稍微变软。