芹菜腌制和榨汁

芹菜腌制方法

方法一

准备材料：

芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

焯水：

将芹菜洗净，切成长段，放入沸水中焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉。

腌制：

将焯水后的芹菜沥干水分，放入容器中，加入小米辣、花椒、食盐，搅拌均匀。

密封：

将拌好的芹菜倒入密封容器中，放入冰箱冷藏过夜。

食用：

第二天取出，加入香油和白醋拌匀即可食用。

方法二

准备材料：

芹菜1把，胡萝卜2根，大蒜50克，生姜60克，小米辣30克，生抽、香醋、味极鲜、冰糖、花椒、八角、白芝麻、高度白酒各适量。

焯水：

将芹菜洗净，切段，焯水后过凉水。

熬制料汁：

锅中加水，放入花椒和八角炒香，加入生抽、香醋、味极鲜、冰糖，煮开后晾凉。

腌制：

将芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中，倒入晾凉的料汁，加入白芝麻，搅拌均匀。