杆多叶少的青菜

上海青

也叫青江菜、小棠菜、油菜，其特点是叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，清脆爽甜，适合清炒或加鸡胸肉食用。

蓬花菜

蓬花菜又名茼蒿，但其特点是杆短叶多，以吃叶为主。茼蒿杆长叶少，而蓬花菜则相反，杆短叶多，适合食用其叶部。

矮脚菜

矮脚菜是一种菜叶多、菜杆短的青菜，符合市民喜欢吃叶子的需求，菜砵头很短，上世纪80年代由上海农科院专家研究成功。

这些青菜品种各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的菜品进行食用。