怎么去掉油炸虾的皮

要去掉油炸虾的皮，可以采用以下几种方法：

直接剥壳

将新鲜的基围虾洗净，剪开背部，去掉虾线，然后直接剥掉虾壳，只留下虾尾部分。

使用小苏打和白醋

将虾洗净，去掉虾头，拽掉虾线。在虾身中加入两克食用小苏打和三克白醋，再加入适量清水，浸泡5分钟。这样可以使虾肉剥离出来非常洁白，虾壳和虾肉迅速脱离。

使用面粉或淀粉

将虾洗净，去掉虾头，剥掉虾壳，只留下虾尾。可以用普通面粉、低筋面粉或玉米淀粉拌匀虾身，然后裹上面糊再油炸。低筋面粉或玉米淀粉可以使炸出来的虾看起来更加粉薄，更美观。

使用冰箱冷冻

将处理好的虾剥壳后，放入保鲜袋中，扎紧收口，放入冰箱冷冻40分钟。这样可以使虾壳和虾肉更容易脱离，剥壳时更加容易。

使用刀工

将虾洗净，去掉虾头，剥掉虾壳，只留下虾尾。然后用刀在虾腹部横切几刀，用纸巾擦干水分，再沾上淀粉或裹上面糊进行油炸。

综合以上方法，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法来去掉油炸虾的皮。如果追求美观，可以使用低筋面粉或玉米淀粉；如果追求简便，可以直接剥壳或使用小苏打和白醋的方法。