剩鱼怎么回锅做好吃

剩鱼可以通过以下几种方法回锅，做出美味的菜肴：

将剩下的鱼肉剔净鱼刺，加入鸡汤和佐料，勾薄芡，再倒入打散的鸡蛋和调料，制成美味的鱼羹。

将剩下的鱼肉清洗干净，放在烤箱里烤至鱼肉看起来比较干，刷上一些油，再烤五分钟，最后撒上孜然和辣椒即可食用。

用料：草鱼去鳞、内脏和腮，洗净，切段。西红柿洗净，切块；西芹择去叶，洗净，切段。

做法：

1. 用料酒、盐、葱、姜，再打入一个鸡蛋，用手抓匀，腌制10多分钟。

2. 炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入鱼，煎至两面金黄。盛出。

3. 炒锅里放少许油，烧至5成热，放入西红柿块，翻炒出番茄红素，放入番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入水，烧开，倒入鱼块、蒜片、西芹段，煮熟即可。

用料：花鲢鱼、盐、姜、料酒、淀粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱、干红辣椒、蒜苗、葱花、胡椒粉、花椒粒。

做法：

1. 把花鲢鱼洗净，切成约1.5cm的块，放入盆中，加入葱花、姜丝、料酒、胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 蒜苗洗净切成段。锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，中火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

3. 另起锅，倒入油，五成热时下姜丝、花椒粒、葱花炒出香味，加豆瓣酱和干红辣椒，小火炒出香味，出红油。

4. 锅里加水，大火烧开，加炸好的鱼块，大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

用料：剩鱼、粉条、豆腐、盐、鸡精、生抽。

做法：

1. 首先取200克粉条放入盆中加入凉水浸泡半小时后，捞出控干水分切成大小合适的小段，把粉条放入盆中，再加入少许生抽以防止粉条沾在一起，再买一块豆腐备用。

2. 取一个锅把剩下的炖鱼放入锅内，加入少许凉水，放入粉条烧开后炖5分钟，加入盐2克、鸡精2克、少许生抽调味，再放入豆腐炖5分钟即可出锅，袋碗，上面撒少许小葱断和香菜沬。

这些方法都可以让剩鱼变得更加美味，你可以根据个人口味选择合适的方法尝试。