香酸辣调料

香酸辣调料是一种用于增添菜肴酸辣口味的调味料，通常由多种香料和调味品混合而成。以下是一种常见的香酸辣调料的制作方法：

材料

胡辣粉：用于增加辣味

醋：用于提酸味，如老陈醋或香醋

酱油：用于增加咸味和鲜味

精盐：用于定咸味

味精或鸡精：用于增鲜

姜：用于增加香味和辛辣味

葱：用于增香

香菜：用于增香和点缀

香油：用于增加香气

鲜汤：用于调和味道

干辣椒段、花椒粒：用于增加辣味和麻味

香醋、生抽、辣椒油：用于凉拌菜的调味

白糖、盐、鸡精：用于平衡酸辣味

特制醋、辣料粉、专用红油：用于特定风味的酸辣调料

制作方法

炒制香料：

将胡辣粉放入锅中，用温油略炸至香味释放，然后加入鲜汤、酱油、精盐、味精（或鸡精）、姜丝等调料，煮沸后调整酸辣味。

凉拌菜汁：

将生姜末、干辣椒段、花椒粒放入容器，热锅烧油，油开后倒入容器，将所有的拌料炸香。然后碗中放入盐、鸡精、香醋、生抽、红辣椒油，搅拌均匀。