茄子要不要去皮

茄子是否需要去皮， 取决于个人的体质和需求。以下是一些建议：

肠胃功能薄弱的人：

由于茄子皮中含有丰富的纤维素，可能会加重消化负担，因此建议削皮食用，特别是对于消化能力较差的人群，如婴幼儿和肠胃功能下降的人。

农药残留问题：

如果茄子皮很脏或有部分农药残留，为了安全起见，应该削皮后再烹饪。

营养保留：

茄子皮中含有丰富的营养成分，如维生素、膳食纤维、花青素等，如果不介意口感和农药残留问题，建议连同皮一起吃，以获取更全面的营养。

口感和风味：

有些人可能不喜欢茄子皮的口感，如果介意这一点，可以选择削皮食用。茄子皮的味道独特，如果不讨厌，可以保留皮一起烹饪。

抗氧化和保健：

茄子皮中的花青素和黄酮类成分含量丰富，具有抗氧化、延缓衰老等保健作用。因此，从营养和保健角度考虑，建议保留茄子皮食用。

综合以上信息，如果注重营养和保健，且茄子来源可靠、无农药残留，可以保留茄子皮食用。如果担心农药残留或消化问题，建议削皮食用。