猪肉卖不完盖湿布

猪肉卖不完盖湿布的做法背后有多种原因，主要包括以下几点：

猪肉在案板上长时间暴露会导致水分流失，使其表面干燥难看，影响销售。使用湿布擦拭猪肉，可以在其表面加水，以保持猪肉的湿润度，使其看起来更加新鲜和诱人。

屠宰过程中，猪体内的血没有完全排出，尤其是瘦肉中，血会比较多。在切肉时，血水会流出，影响猪肉的外观。为了保持猪肉的卖相，肉贩子会不断用抹布擦拭猪肉，把表面的血水去掉。

一些不法商贩为了增加猪的体重，会在屠宰前给猪浇大量水，制成注水肉。注水肉在售卖过程中，水分会从猪肉里渗出，形成水珠。为了避免顾客发现，肉贩子会及时擦掉这些水珠。

肉贩子由于经常与猪肉接触，手部会沾染油脂和血水。用湿抹布擦拭手部，可以去除油渍，保持双手清洁，避免在包装或找零时弄脏顾客的商品。

综上所述，猪肉卖不完盖湿布的做法主要是为了保持猪肉的水分、擦去血水、防止注水猪肉的水分渗出以及清洁双手，从而提高猪肉的卖相和销售量。