奶油是什么东西做的

奶油是由 乳脂肪和/或植物油脂为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的具有脂肪性状的一类产品。根据原料来源的不同，奶油可分为乳脂奶油、植脂奶油和混脂奶油。

乳脂奶油：

从全脂奶中分离获得，脂肪含量较高，口感香醇，常用于佐餐和涂抹，也可在烹饪、烘焙或西点中使用，以提升成品的口感和风味。

植脂奶油：

由植物油氢化后制得，脂肪含量可高达80%及以上，适合用于烘焙、饮品和烹调中，虽然热量较高，但具有较好的稳定性和可塑性。

混脂奶油：

是乳脂奶油和植脂奶油的混合产品，具有两者的特点。

此外，制作奶油的方法主要有两种：

动物性奶油（鲜奶油）打发：

将鲜奶油从冰箱中取出，冷藏状态下打发效果最好。将鲜奶油倒入搅拌碗中，使用电动打蛋器逐渐提高速度，直到鲜奶油体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠，提起打蛋器时能形成尖角（硬性发泡）。

人造奶油（植物性奶油）制作：

将植物油、牛奶或奶粉、乳化剂、盐和糖混合均匀，高速搅拌至完全乳化，形成奶油状，然后放入冰箱冷藏使其凝固。

综上所述，奶油主要由乳脂肪制成，根据不同的需求和用途，可以选择使用动物性奶油或植物性奶油，并采用相应的制作方法。