泥鳅煮丝瓜怎么做好吃
泥鳅煮丝瓜是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一:
材料
长条丝瓜 200克
泥鳅 150克
盐 1/2茶匙
姜 5克
枸杞 10颗
小葱 1根
菜籽油 1500毫升
麻油 1汤匙
做法
丝瓜洗净,用刮刀刮去外皮,切成滚刀块。
姜切细丝,小葱洗净,切葱花。
泥鳅冲洗干净,用篮筐沥去水。
起油锅烧至七成热,下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆,捞出备用。
锅内留底油,下入姜丝炒出香味。
倒入1汤碗开水,放入枸杞、泥鳅,大火煮5分钟。
倒入丝瓜煮3分钟。
加入盐调味,盛出,撒葱花、淋麻油即可。
方法二:
材料
泥鳅 适量
姜 适量
盐 适量
料酒或白酒或啤酒 适量
做法
泥鳅肚子剪开,清理干净,用盐或白酒腌制去腥。
丝瓜切片,姜切丝。
热锅放油,放姜丝和泥鳅爆炒,倒入啤酒去腥。
待啤酒快烧干时放入丝瓜炒软。
放入一碗水,煮开放盐出锅,不要放任何调味品,特别鲜。
方法三:
材料
丝瓜 1根
泥鳅 适量
鸡蛋 1个
姜蒜 适量
高汤或清水 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
香菜 适量
做法
丝瓜去皮,切成片状,再切成细丝备用。
泥鳅去内脏,洗净备用。
取一个大碗,将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,备用。
锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜爆炒。
加入泥鳅煸炒,炒至泥鳅变色。
倒入适量的高汤或清水,待水开后转小火,继续煮15分钟。
将丝瓜丝放入锅中,加入适量的盐和白胡椒粉,继续煮5分钟。
切换大火,将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中,用筷子搅拌均匀,直至蛋花成形。
加入适量的蚝油调味,再继续煮5分钟。
关火前撒上适量的香菜。
方法四:
材料
泥鳅 适量
丝瓜 1条
姜 适量
料酒 适量
植物油 适量
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
葱花香菜 适量
做法
泥鳅养一个晚上,洗干净后沥干水。
丝瓜去皮切成长段备用。
姜切片,葱切段,蒜切末。
锅里加油烧热,放入姜片和蒜末炒香。
倒入泥鳅煎至金黄,加入料酒继续翻炒。
倒入适量的开水,盖上锅盖,煮开后焖到汤汁变乳白色。
加入丝瓜段,继续煮5分钟。
加入盐、胡椒粉调味,撒上葱花香菜即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。